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飛科廚房電器煙機排煙體系的設計任務道理引見!

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飛科廚房電器煙機排煙體系的設計任務道理引見!

宣布日期:2018-11-16 作者: 點擊:

飛科廚房電器煙機排煙體系的設計任務道理引見!

 

飲食業油煙以氣溶膠的形狀飄浮在空氣中,是城市大氣中可吸入顆粒物凈化的主要起源之一,對大氣情況及人體安康會形成極大的傷害。我國在2001年公布了《飲食業油煙排放尺度(試行)》(GB18483- 2001),爲油煙管理供給了司法根據,使城市中飲食業油煙凈化獲得了有用的掌握。但在現實運轉中,仍有相當一部門的油煙汙染設備因為設計不公道或治理不善,汙染效力低下,沒有到達料想的後果。

 

關於飲食業的廚房來講,排煙能否通行直接關系到廚房可否正常任務,油煙汙染則只是廚房排煙體系中的一個汙染空氣的強迫性功效。排煙體系和汙染器的公道婚配是包管油煙汙染器汙染效力的癥結,同時也是油煙汙染器設計人員輕易疏忽的成績。假如排煙體系設計不公道而形成全部廚房排煙不順暢,則將沒法裝置油煙汙染器,即便裝置了油煙汙染器也沒法正常任務。因為在 GB18483-2001中沒有給出關于油煙排風搜集體系與汙染器婚配的盤算根據,因此在現實停止油煙排風體系和汙染器的設計時缺少靠得住適用的盤算辦法。控制排煙體系的各部門特征及其對廚房全體排煙的影響,是停止油煙汙染器選型和裝置的條件,關於包管油煙汙染器的正常任務具有異常主要的意義。

 

本文飛科廚房電器依據廚房排煙汙染設備的設計、制作、裝置和治理的理論經歷,對油煙排風體系的設計盤算準繩及其與油煙汙染器的婚配關系停止了初步的研討商量。

 

1 廚房排煙體系的組成

 

廚房的排煙體系重要由集煙罩、排煙管道、油煙汙染器、排煙風機(含消音器)和廚房全體補風裝配組成,見下圖。

 

油煙汙染器的類型和運轉方法可以依據現實情形停止選擇。在油煙汙染器裝置之前,起首要對排煙體系中各部門的現實運轉參數,包含運轉阻力和排風量停止核算。假如是新建項目,在設計時要充足斟酌裝置了油煙汙染器後對排風體系的影響;假如是改革項目,在加裝油煙汙染器時須要對排風體系從新停止核算,需要時要對集煙罩、排煙管道和廚房全體補風裝配停止改革並改換排煙風機。

 

2 廚房油煙排風量切實其實定

 

爲了包管汙染後果,在現實設計時排煙風量請求嚴厲依照排風罩的吸入風速盤算,罩口的吸風速度平日不低于0.5m/s。排風量平日用下式盤算: L=1000PH

 

式中:L — 排風罩排風量,m3/h

 

P — 罩口的周邊長(靠牆的邊不計),m

 

H — 罩口至竈面的間隔,m

 

用上述公式盤算出排風量後再按罩口面積核算罩口吸風速度,包管罩口吸風速度不低于0.5m/s

 

在現實的工程設計中,常常采取預算的辦法,依據《民用修建暖通空調設計技術辦法》中對廚房透風量的劃定,廚房透風量也可按以下換氣次數肯定:

 

西餐廚房:L = 4050(次/h);

 

中餐廚房:L = 3040(次/h);

 

職工餐廳:L = 2535(次/h)。

 

3 廚房補風

 

因為廚房地點修建物的格式和廚房在修建物中的地位分歧,有前提的廚房應由修建物的集中空調體系停止有序送風。但今朝所碰到的大部門情形是修建物沒有設置廚房的送風體系。很多帶餐廳、廚房等的修建物,僅設計了集中采暖體系而無集中空調體系。當廚房處于任務狀況時,排風體系投入運轉,廚房內處于負壓狀況,新風起源包含室外新風滲入滲出和餐廳的空氣大批補入廚房。

 

3.1 無序送風

 

無序送風會形成廚房的任務情況卑劣。特殊是在夏日,固然餐廳內平日會裝置一些部分櫃式空調機以下降餐廳的室內溫度,但室內空氣補入廚房,其實不能清除廚房的熱負荷並下降廚房溫度。因為廚房油煙較大,假如在廚房內設部分櫃式空調機以下降廚房內的溫度,櫃式空調機的回風過濾則應按期清算。

 

3.2 有序送風

 

關於設置集中空調體系的修建來講,廚房的任務情況可以或許包管,其補風多爲有序送風,靈巧性也較大,在今朝廚房的透風體系中,多爲以下三種補風方法:

 

1)餐廳空調爲全新風直流式空調體系,空調新風起首送入餐廳,然後流入廚房經排風體系排出室外。此種方法投資較少,餐廳內采暖透風後果好。缺乏的地方是大批空調風會被直接排出,新風能耗大,晦氣于節能。

 

2)將組合式空調機組的新風一部門直接補入廚房,一部門送入餐廳,並經由過程回風機回到空調機。如許可以部門處理新風能耗大的成績,同時應用的靈巧性也較大。可在廚房設置測壓裝配,當廚房排風機全體任務時,負壓增大,則回風電動閥封閉,回風機停,餐廳送風大批補入廚房;當少部門排風機開啓或排風機不任務時,負壓不是很大,則回風電動閥翻開,回風機啓動,防止空調送風全體被排出。

 

3)用兩台機組分離爲餐廳、廚房辦事,個中廚房爲全新風直流體系,直接彌補廚房爐竈的排風,而餐廳爲一次回風全新空氣體系,這個計劃能包管餐廳和廚房的空調後果,並且廚房和餐廳體系互不攪擾,缺陷是初投資較大。

 

4 集氣(煙)罩

 

集氣(煙)罩普通采取全體加工,包含過濾、集油、集水等設備,多爲專業廚房公司制造。其外形應同壹、雅觀、易于清算,廚房透風中,需彌補必定數目的新風,一方面可以均衡氣壓,防止廚房負壓過大(普通不該大于5Pa),另外壹方面可以下降廚房內的溫度,改良任務情況。 關於烹調油煙的搜集,采取的集氣(煙)罩重要有三品種別:

 

1)簡略單純不含擋油板和送風設備的集氣罩合適各類靈巧靈活場合,便于加工裝置,價錢廉價。但因為沒有送風設備,集風後果絕對較差,輕易使油煙在廚房任務人員眼前盤旋,而且輕易形成油滴散落。

 

2)含擋油板和送風設備的集氣罩可以或許較好地搜集烹調進程發生的油煙,油滴不散落,只需送風風量公道,廚房操作人員任務面的空氣質量就好。但裝置請求較高,投資較大。

 

3)運水集氣(煙)罩

 

運水集氣(煙)罩的設計道理是構成水幕輪回,與油煙碰撞後到達汙染油煙的目標。影響運水集氣(煙)罩應用後果的癥結是要構成持續的水幕,並須要對輪回水體系停止按期清算。現實上因為治理不善,今朝大部門運水集氣(煙)罩沒法構成持續水幕,而只是構成了斷續活動的水滴或小水柱,是以應用後果異常差。

 

應用運水集氣(煙)罩的長處是可以或許在集氣(煙)罩處除失落部門油煙,加重油煙汙染設備的處置負荷,進步體系的汙染後果。但假如運水集氣(煙)罩的過煙裂縫較窄,輕易惹起排煙體系欠亨暢。

 

集氣罩的設計關於排煙體系具有主要的影響。集氣罩設計不公道就很輕易形成全部排煙體系不順暢。惹起排煙體系欠亨暢的身分有:1)油板間或許運水集氣(煙)罩裂縫太小,這類情形較多;2)煙罩內搜集油煙的啟齒總的截面積太小而惹起全體排煙欠亨暢;3)啟齒散布不公道或是啟齒沒有隨著與主管道的間隔增大而增大,從而惹起部分排煙欠亨暢;4)集氣(煙)罩下面的集煙管道截面積太小,招致出煙欠亨暢。

 

5 排煙管道

 

廚房排煙管道的程度段不宜太長,普通程度遠間隔不該跨越15m而且要有2%以上的坡度,程度末尾設活接頭,以便利清算油垢。排風速度按標準不得低于 10m/s,以防風速太低使油附著于煙道上,接排風罩的支管應設風量調理閥。

 

排煙管道的設計和裝置不公道,常常會形成廚房排煙欠亨暢,直接影響油煙汙染器的應用。其重要緣由有以下幾種:

 

1)主排煙管道透風面積不敷,氣體流速過大。依據工程經歷,排煙主管道內風速不克不及跨越15m/s。不然在運轉一個時代今後(如一年今後)很輕易形成排煙體系欠亨暢。在油煙汙染器的運轉理論中,大部門案例都是因排煙管道透風面積缺乏惹起的欠亨暢,管道內氣體的流速都在15m/s以上。

 

2)排煙管道因為要穿過修建梁而使管道透風截面積變小,截面上阻力增長,形成氣流欠亨暢。

 

3)排煙管道在穿過修建梁或回避其它設備管道時,排煙管道中的一段會低于全體排煙管道立體。在應用一段時光後,因為油水混雜物會積累在較低的那段排煙管道中,直接影響排煙通行。

 

4)分歧樓層的廚房油煙經由過程統壹主管道排出,離出口近的樓層廚房排煙後果較好,而較低樓層的廚房排煙欠亨暢。

 

6 排煙風機

 

經常使用的排煙風機有軸流風機、風機箱和離心風機 3種。

 

1)軸流風機之前運用較多,但因為全壓小,在裝置油煙汙染器後很少運用。

 

2)風機箱全壓中等,風量可以調理,且噪聲較低,常在集煙罩距油煙排放口間隔中等的廚房排煙體系當選用。

 

3)離心風機全壓和風量都可以調理,但因為噪聲較大,常須要做降噪處置。當廚房位于修建物的底部時其排風機宜安置在屋頂,一方面可削減室內噪聲凈化,同時排風風道處于負壓狀況,可防止氣息外溢。風機安置在屋頂時,普通選擇離心風機。


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